Cách nấu lẩu hải sản ngon như nhà hàng

Cách nấu lẩu hải sản không hề khó. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu sẵn có và với những hướng dẫn đầy đủ cách nấu nước lẩu như thế nào cho ngon và chuẩn vị nhất để cùng gia đình thưởng thức. Hãy để mình hướng dẫn các bạn nấu món ăn hấp dẫn này nhé!

Cách nấu lẩu hải sản ngon như nhà hàng

Nguyên liệu nấu lẩu hải sản thơm ngon

• Tôm tươi (chuẩn bị tôm to): 500 gram
• Mực tươi: 300 gram
• Ngao: 500 gram
• 300 gram thịt cá trắm thái lát (hoặc có khả năng thay bằng thịt cá vược, cá hồng cũng rất ngon)
• 1 kg xương ống (hoặc sườn)
• Nấm ăn kèm: 300 gram nấm kim châm, nấm hương, nấm hải sản
• Các loại rau ăn kèm tùy yêu thích như: rau cần, rau muống, cải thảo, súp lơ…
• Hạt nêm, nước mắm, sa tế, chanh tươi
• 2 quả cà chua nhỏ, thái múi cau
• Nửa quả dứa ương
• Hành, tỏi, sả, ớt
• Bún: 1kg

Lưu ý: Các bạn có thể dựa vào số lượng người ăn để chuẩn bị số lượng nguyên liệu sao cho hợp nhất nhé. Và cũng có thể chuẩn bị thêm ghẹ, ốc, lươn,… hoặc các kiểu hải sản khác mà bạn thấy yêu thích nha.

Dụng cụ cần chuẩn bị

• Nồi ninh xương
• Nồi lẩu
• Bếp từ hoặc bếp cồn
• Các loại chén, bát, đũa, tô
• Dao, thớt

Cách thực hiện

Bước 1: Ninh xương – Cách nấu lẩu hải sản ngon như nhà hàng

Công việc cần nhiều thời gian nhất là ninh nước sử dụng, nên chúng mình sẽ sơ chế xương và ninh nước dùng trước tiên nhé, trong quá trình mong đợi xương ninh thì đi sơ chế các nguyên liệu khác. Xương có khả năng chuẩn bị xương ống heo (hoặc xương sườn nếu thích gặm nhìu thịt), Xương heo mua về, rửa sạch, luộc qua nước sôi chừng 2 phút. Sau đó, mới cho xương vào nồi, chế lượng nước vừa ăn.

Đun sôi sau đấy vặn nhỏ lửa ninh liu riu. Các nàng lưu ý, là trong quá trình ninh xương không cho gia vị nhé, khi nào gần măm mới nêm gia vị, vì nếu như cho gia vị vào sớm sẽ hãm độ nhừ của xương, cùng lúc đó nước dùng còn bị chua, mất ngon. Hầm khoảng 1h đồng hồ cho nước dùng được ngọt.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Thịt cá trắm: Các bạn cần phải mua cá tươi được lọc sẵn rồi. Đem rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng ngang thớ thịt rồi cho cá vào trong bát tô to ướp cộng với hạt nêm, tiêu, sả thái mỏng. Để cho cá được ngấm gia vị.

Tôm: Các bạn đem làm sạch, cắt bớt râu đi rồi để cho ráo nước.

Mực: Làm sạch rồi thái thành từng miếng vừa ăn.

Ngao: Rửa sạch, để ráo nước

Đậu phụ: Đem rửa lại nhẹ nhàng với nước rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Nấm hương tươi: Đem rửa sạch, cắt bỏ phần chân (trường hợp nếu là nấm khô thì các bạn cho vào ngâm với nước âm, khi nở ra thì đem rửa sạch). Nấm kim châm các bạn cũng đem cắt bớt phần chân đi rồi rửa sạch, để ráo nước.

Các loại rau nhúng lẩu: Nhặt bỏ phần rễ và lá úa đi, rửa lại nước nước nhẹ hàng để hạn chế bị lát rồi cắt thành từng khúc vừa ăn, để vào rổ cho ráo hết nước.

Bước 3: Nấu nước sử dụng lẩu hải sản

Khi nước hầm xương đã sôi, bạn cho xương cá vào. Để nước sôi thêm khoảng 25 phút để các chất ngọt trong cá được ra hết nội địa dùng. Lọc xương ra khỏi phần nước sử dụng để nước sử dụng được trong hơn rồi cho nước dùng quay lại bếp đun sôi. Khi nước sôi cho phần sả đập dập vào đun tiếp để nước dùng có mùi thơm quan trọng.

Hành, tỏi, sả băm nhỏ (khoảng 1 củ hành, 1 củ tỏi, 2 củ sả nhé). Cho nồi lên bếp, cho vào trong nồi 3 thìa con dầu ăn. Đợi dầu nóng, các bạn rút hành, tỏi, sả bằm nhỏ vào, phi thơm cùng với 2 thìa sa tế (nếu yêu thích măm cay hơn, có thể cho thêm). Cho tiếp cà chua vào đảo đều rồi thêm nước ninh xương vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Đun sôi nồi lẩu, thêm dứa vào cho nước lẩu có vị thơm dịu và chua nhẹ. Đợi sôi 1 lúc là chúng mình đã có ngay nồi lẩu nóng hổi, nghi ngút khói để nhúng hải sản măm rùi.

Bước 4: Trình bày món ăn và thưởng thức

Đặt nồi lẩu hải sản ra chính giữa bàn ăn, các bạn nên sử dụng bếp điện hoặc bếp cồn

Đặt đĩa hải sản, rau ăn kèm, bùn/miến và nước chấm đã chuẩn bị sẵn bày ra xung quanh bàn.

Nồi lẩu sôi bạn từng miếng đậu phụ kết hợp với ngô non thả vào nồi cho nước lẩu thêm ngọt.

Khi nồi nước lẩu sôi quay lại, nhúng lần lượt các nguyên liệu vào nồi nước dành cho tới khi chín và thưởng thức kết hợp với nước chấm.

>>>Xem thêm: Cách làm sữa chua siêu ngon như nhà làm

Yêu cầu thành phẩm món lẩu hải sản thơm ngon

Đối với nước lẩu: Đầu tiên mặt trên của nồi nước lẩu nên có màu đỏ đặc trưng của màu hạt điều, màu tự nhiên của cà chua, màu đỏ sa tế. Thứ 2 nước sử dụng lẩu phải là nước trong, không đục hay vàng, phải vị ngọt xương tự nhiên. Ngoài ra, nước không thể thiếu vị hơi chua của me, cà chua, dứa.

Đối với hải sản: Các bạn cần phải chọn các kiểu hải sản tươi sống để bảo đảm chất lượng cho món lẩu. Trong khâu sơ chế, các bạn cần rửa thật kỹ để bảo đảm không gây hại và hải sản không bị tanh.

Rau ăn lẩu: Các bạn có thể chọn nhiều loại rau theo ý yêu thích như xà lách, rong biển, rau cải…và có thể chuẩn bị một ít bún, mì, miến ăn kèm với nước lẩu sẽ rất ngon

>>>Xem thêm: Cách chế biến cá điêu hồng cuộn dưa kiệu

Các mẹo để có nồi lẩu hải sản thơm ngon đậm đà

• Để sở hữu nồi lầu hải sản thơm ngon đậm đà thì yếu tố quan trọng nhất chính là chọn được nguồn nguyên liệu hải sản phải tươi ngon, an toàn, hải sản càng tươi thì sẽ càng ngọt và ngon.
• Để nước dùng trong, chúng mình có khả năng dùng lòng trắng trứng, đánh tan lòng trắng trứng rùi cho vào nồi.
• Có 1 bí kíp nhỏ là các bạn dùng bột canh mỳ tôm Hảo hảo ấy, pha thêm nước cốt chanh và chút ớt, chấm cùng lẩu sẽ rất thích hợp nhé.

Bài viết trên, mình đã chia sẻ tới các bạn Cách nấu lẩu hải sản ngon như nhà hàng. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết nhé!

>>>Xem thêm: Mách bạn cách làm gà xào sả ớt đơn giản mà thơm ngon nhất

Mỹ Phượng-Tổng hợp

Tham khảo: (cet, tapchithethao,…)