Cách nấu lẩu Tứ Xuyên cay nồng, thơm ngon chuẩn vị Trung Hoa

Cách nấu lẩu Tứ Xuyên được coi là một món ăn truyền thống được nhiều người biết đến trong ẩm thực Trung Hoa. Hãy thử vào bếp làm ngay món lẩu ngon này cho gia đình có thêm nhiều món ăn hấp dẫn nhé!

Cách nấu lẩu Tứ Xuyên thơm ngon

Nguyên liệu nấu lẩu cay Tứ Xuyên

• 1kg xương gà
• Xốt tương Tứ Xuyên truyền thống
• Hạt thì là, đại hồi, nguyệt quế, tiêu Tứ Xuyên mỗi loại 5g
• Cam thảo, đinh hương, thảo quả, bạch đậu khấu, quế cây mỗi loại 10g
• 30g ớt khô
• 10g gừng
• 10g tỏi
• 10g đầu hành lá
• Gia vị: Dầu ăn, tương cay Tứ Xuyên, sa tế đậu đen, đường,…
• Thực phẩm kèm nhúng lẩu
• 300g thịt ba chỉ bò
• 500g thịt bò
• 200g cá viên
• Nấm kim châm, nấm hương, nấm đùi gà,…
• Cải thảo, cải bẹ xanh,…

Cách chế biến lẩu cay Tứ Xuyên đơn giản

Bước 1: Hầm xương gà lấy nước sử dụng – Cách nấu lẩu Tứ Xuyên

Xương gà mua về làm sạch da, cho vào nồi nước nấu lấy 1,5 lít nước hầm.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Bạn cho hạt thì là, đại hồi, nguyệt quế, tiêu Tứ Xuyên, cam thảo, đinh hương, thảo quả, bạch đậu khấu, quế cây vào cối, xay nhuyễn.

Gừng, tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn.

Đầu hành lá làm sạch da, băm nhỏ.

Ớt khô đem ngâm với nước cho mềm, nở rồi cắt nhỏ.

Thịt bò, thịt ba chỉ bò làm sạch, cắt lát có độ dày vừa phải để khi trụng mau chín tái, sau đó xếp ra đĩa. Cá viên bày ra đĩa. Các loại rau, nấm ăn kèm làm sạch da, bày ra đĩa để sẵn.

Bước 3: Nấu xốt tương Tứ Xuyên

Đặt nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi, gừng, đầu hành, ớt khô đã sơ chế vào chảo phi thơm. Sau đấy, bạn cho 1 muỗng canh tương cay Tứ Xuyên, 1 muỗng canh sa tế đậu đen, hỗn hợp hương liệu xay nhuyễn ở bước 2 vào và khuấy đều.

Bước 4: Nấu nước lẩu

Bắt đầu cho 1,5 lít nước hầm gà vào nồi xốt tương vừa nấu, nêm thêm 2 muỗng canh đường, khuấy đều và nấu 30 phút là được. Nếu như bạn thích ăn cay hơn, có thể cho thêm ớt khô vào nồi trong lúc nấu.

Bước 5: Trình bày

Nước lẩu một khi nấu xong bạn có thể đặt cả nồi lên bếp ga mini, bày cùng rau ăn kèm, thịt bò, cá viên,… Ẳn đến đâu trụng đến đó thơm ngon hết sẩy.

Lẩu Tứ Xuyên là món ăn mang “linh hồn” của ẩm thực Trung Hoa. Có nguyên liệu đa dạng, cách chế biến khá cầu kỳ có thể món lẩu này luôn mang đến hương vị hấp dẫn, khiến người ăn phải xiêu lòng và nhớ mãi.

>>>Xem thêm: Cách chế biến món Gà lửa trại

Một số lưu ý khi thưởng thức lẩu Tứ Xuyên

– Những người mắc bệnh về đường tiêu hóa và hô hấp có thể xem xét khi ăn lẩu vị cay vì nó sẽ không bảo đảm sức khỏe cho bạn.

– Nhiều người có sở thích ăn lẩu cay với uống đồ lạnh. Tuy vậy thói quen này sẽ khiến những người bị cao huyết áp dễ bị tăng mối nguy hại đau tim. Vì lẽ đó, để chắc chắn, bạn hãy đợi tối thiểu 3 phút một khi ăn rồi hãy uống đồ lạnh nhé!

Cách chọn thịt bò ngon:

• Chọn mua những thịt bò có màu đỏ tươi, gân trắng nhỏ và mỡ có màu vàng tươi. Lấy tay ấn vào thịt bò thấy không dính tay và không hề có mùi hôi là thịt bò ngon.
• Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực. Ngon nhất vẫn loại thịt bò còn tơ vì thịt mềm, mỡ trắng, thớ mịn.
• Còn thịt bò có màu tái xanh hoặc có nhiều nốt trắng tròn giữa các thớ thịt là bò bị sên, bị sán hay bị gạo. Thịt bò có các dấu hiệu: màu sậm, mỡ vàng đậm là bò già, ăn sẽ dai, xương màu vàng, độ đàn hồi của thịt kém, thịt nhão, bề mặt của thịt nhớt nhớt là bò bệnh, không ngon. Đây chính là những loại thịt không nên mua để đảm bảo an toàn.

Cách chọn tôm tươi:

• Nếu mua tôm đông lạnh thì bạn cần chọn mua tôm còn nguyên các bộ phận, sờ vào có cảm giác căng, mềm dẻo tự nhiên (để tránh mua phải tôm bị bơm thạch làm tăng trọng lượng) và nhất là không hề có mùi tanh, ươn.
• Chọn những con tôm còn sống để bảo đảm được độ tươi, phần vỏ bóng, nhìn tôm khỏe mạnh, khi bóp vào tôm thì thấy có độ đàn hồi, vỏ tôm không quá mềm là được.
• Mẹo nhỏ: Trừ khi mà bạn ở vùng biển đã có sẵn hải sản tươi thì khi đi mua tôm, bạn cần phải chú ý người bán ướp hàng bằng nhiều hay ít đá. Nếu tôm được ướp ít đá mà tôm vẫn tươi, mềm thì đảm bảo tôm được ướp bằng hàn the hoặc urê.

>>>Xem thêm: Cách chế biến cá điêu hồng cuộn dưa kiệu

Cách chọn gà nấu nước dùng:

• Gà trong món ăn này chỉ là nguyên liệu để nấu nước sử dụng tuy nhiên nếu bạn muốn ăn luôn phần thịt gà thì nên mua loại gà làm sạch sẵn da có màu vàng sáng, thịt săn chắc, ấn vào không bị nhão, không tụ vết bầm, máu và không hề có mùi hôi.
• Có khả năng mua gà công nghiệp nhưng làm giảm mua loại gà nuôi để lấy trứng vì loại gà này thịt không ngon mà dưỡng chất cực kì thấp. Khi mua gà đóng bao bì sẵn thì bạn cần phải chú ý ngày xuất ra và ngày bị quá hạn để đảm bảo được độ tươi ngon của gà.
• Còn nếu như bạn không mong muốn ăn thêm thịt gà thì bạn có thể ra các siêu thị đồ ăn mua 2 – 3 bộ xương gà nguyên con về nấu nước sử dụng, có thể giúp bạn tiết kiệm được khá là nhiều tiền.

Bài viết trên, mình đã chia sẻ tới các bạn Cách nấu lẩu Tứ Xuyên cay nồng, thơm ngon chuẩn vị Trung Hoa. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết nhé!

>>>Xem thêm: Cách làm Mì cay hàn quốc siêu ngon

Mỹ Phượng-Tổng hợp

Tham khảo: (danviet, wikilady,…)