Yến mạch là loại cây thuộc họ ngũ cốc nổi tiếng với hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho đường tiêu hóa. Hôm nay hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món cháo yến mạch cá hồi bí đỏ siêu ngon này để thưởng thức thôi nào!
Xem thêm: 4 cách làm cháo gà bí đỏ thơm ngon hấp dẫn dễ làm tại nhà cho bé yêu
1.Nguyên liệu làm Cháo yến mạch cá hồi bí đỏ
Phi lê cá hồi 200 gr.
Bí đỏ 100 gr.
Yến mạch cán vỡ 50 gr.
Hành khô 1 củ(hành tím) .
Sữa tươi không đường 200 ml.
Nước mắm 1 muỗng cà phê.
Dầu ăn 1 muỗng cà phê.
Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ bột ngọt/ muối).
Dụng cụ thực hiện (Nồi xửng hấp, dao, chảo, nồi, muỗng,…).
2.Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
2.1.Cách chọn mua cá hồi tươi ngon, bảo đảm chất lượng
- Những miếng cá hồi tươi ngon thường có màu hồng hoặc cam tươi sáng. Với phần da và thịt dính chặt vào nhau. Khi ấn vào thân cá sẽ không bị lõm hay biến dạng.
- Khi mua cá hồi bạn nên quan sát bề mặt của lát cắt. Nếu cá khô ráo, không bị ẩm ướt hay có các đốm đen. Vân cá đều màu, tươi sáng thì đó là những phần cá tươi ngon, đảm bảo.
- Ngoài ra, những miếng cá hồi tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hay hắc mũi khó chịu.
- Tránh mua cá hồi có thịt chuyển sang màu tối, chạm vào kém đàn hồi và chảy dịch nước. Vì những miếng thịt cá hồi này đã bị ươn, ăn sẽ không ngon.
Xem thêm: Cháo bổ dưỡng cho mẹ bầu: Vừa thơm ngon lại vừa tốt cho thai nhi
2.2.Cách chọn mua bí đỏ tươi ngon
- Ưu tiên chọn mua những quả bí có vỏ màu xanh hoặc màu vàng cam tươi sáng. Khi ấn vào có cảm giác cứng tay, cầm lên thấy nặng.
- Nếu mua những miếng bí đỏ đã được cắt ra thành từng khía để bán. Thì bạn nên chọn những miếng bí có thịt màu vàng hoặc cam tươi sáng. Với ruột bí đặc, búng tay vào sẽ nghe tiếng vang. Vì đây sẽ là những quả bí ngon và chất lượng cho món cháo yến mạch cá hồi bí đỏ.
- Không chọn mua những quả bí có phần vỏ bị thoa mẻ, dập úng. Vì đây là những quả bí đã bị hư hỏng, kém chất lượng, ăn sẽ không được ngon và khó để bảo quản.
3.Cách chế biến Cháo yến mạch cá hồi bí đỏ
Bước 1: Sơ chế và hấp nguyên liệu
Yến mạch trước khi nấu, bạn cho vào tô & ngâm trong nước khoảng 10 phút đến khi nở đều. Điều này giúp rút ngắn thời gian nấu và ăn sẽ mềm hơn.
Phi lê cá hồi sau khi mua về bạn để nguyên miếng. Chỉ cần rửa sạch & khử đi mùi tanh bằng việc ngâm phi lê cá hồi trong tô chứa khoảng 1 chén sữa tươi không đường. Sau đấy đem đi rửa lại với nước và để ráo.
Bí đỏ, bạn dùng dao gọt bỏ đi lớp vỏ ngoài rồi cắt thành miếng có chiều dài khoảng 1 lóng tay. Đem đi rửa sạch, để ráo.
Hành khô bóc vỏ & cắt thành các lát mỏng.
Kế tiếp, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 300ml nước. Sau đó đặt xửng hấp vào. Cho phần cá hồi và bí đỏ đã sơ chế lên trên.
Cuối cùng, đậy nắp lại & hấp với lửa vừa khoảng 10 – 15 phút. Đến khi bí đỏ & cá hồi chín thì bạn để riêng cá và bí đỏ ra 2 tô khác nhau. Dùng nĩa để dằm vụn cá hồi & bí đỏ.
Cách sơ chế cá hồi sạch, không tanh để nấu cháo yến mạch cá hồi bí đỏ
- Cách 1: Cho cá hồi cùng 2 muỗng canh nước cốt chanh & 1 muỗng cà phê muối ăn vào tô. Dùng tay trộn đều cho cá hồi áo đều các nguyên liệu rồi để trong 30 giây – 1 phút. Sau đấy đem cá hồi đi rửa lại với nước sạch.
- Cách 2: Cá hồi phi lê một khi mua về bạn đem đi rửa sạch. Rồi cho vào tô ngâm ngập trong sữa tươi không đường khoảng 10 phút. Sau đó rửa lại lần nữa với nước & để ráo.
- Cách 3: Ngâm ngập cá hồi cùng 1 nhánh nhỏ gừng băm nhuyễn và rượu trắng khoảng 7 – 10 phút. Rồi lấy ra, rửa lại với nước trước khi chế biến.
Bước 2: Xào cá hồi
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng cà phê dầu ăn. Đun với lửa vừa đến khi dầu nóng thì bạn cho phần hành khô đã cắt lát mỏng vào.
Phi đều trên lửa nhỏ khoảng 1 phút cho hành dậy mùi thơm. Tiếp đấy bạn cho cá hồi đã tán nhuyễn vào cùng với 50% muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt & 1 muỗng cà phê nước mắm cho vừa ăn.
Sau đó, xào đều tay khoảng 1 phút cho cá hồi thấm gia vị rồi múc ra chén.
Bước 3: Nấu cháo
Bắc nồi lên bếp, đổ yến mạch đã ngâm nở vào nồi cùng 2 chén nước lọc (chén ăn cơm). Sau đấy đun với lửa nhỏ lửa khoảng 10 – 15 phút cho cháo yến mạch cá hồi bí đỏ chín nhuyễn. Thì bạn thêm 1 ít muối và cho hết phần bí đỏ đã nghiền nát vào. Đảo đều rồi tắt bếp.
Cuối cùng, bạn chỉ cần múc cháo yến mạch cá hồi bí đỏ ra tô. Cho thêm thịt cá hồi xào lên trên là coi như hoàn tất.
Bước 4: Thành phẩm cháo yến mạch cá hồi bí đỏ
Cháo yến mạch cá hồi bí đỏ nóng hổi với hương thơm dịu nhẹ đẩy mạnh vị giác của người tiêu dùng. Thịt cá hồi được xào chín mềm, không quá khô, được nêm nếm vừa ăn.
4.Công dụng của yến mạch
4.1.Yến mạch có hiệu quả với bệnh tim và giảm cholesterol
Bệnh tim:
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng thực phẩm giàu chất xơ có thể sử dụng như một phần của chế độ ăn ít béo và cholesterol để giúp ngăn ngừa bệnh tim. Trong thực tế, cám yến mạch chứa hàm lượng chất xơ rất cao.
Các sản phẩm yến mạch nguyên hạt có thể cung cấp 750mg chất xơ hoà tan. Những thực phẩm chứa yến mạch nguyên hạt sẽ được dán nhãn với xác nhận về sức khỏe. Giúp làm giảm rủi ro mắc bệnh tim mạch khi được đưa vào chế độ ăn ít chất béo bão hòa và cholesterol.
Giảm Cholesterol:
Ăn yến mạch, cám yến mạch & các chất xơ hoà tan khác có thể làm giảm ở cấp độ vừa phải lượng cholesterol toàn phần & lipoprotein mật độ thấp (LDL). Khi tiêu thụ như một phần chế độ ăn ít chất béo bão hoà. Đối với mỗi gam chất xơ hòa tan (beta glucan).
Ăn vào thì tổng lượng cholesterol giảm đi khoảng 1.42mg/dL và LDL giảm khoảng 1.23mg/dL. Khi ăn 3-10 gam chất xơ hoà tan có thể làm giảm lượng cholesterol toàn phần khoảng 4-14mg/dL. Thế nhưng, số lượng chất xơ hoà tan tăng cao và tăng hơn 10 gam mỗi ngày. Dường như không giúp tăng hiệu quả của nó.
Ăn ba bát yến mạch (tương đương với 28 gam yến mạch trong khẩu phần ăn) mỗi ngày có thể làm giảm lượng cholesterol toàn phần khoảng 5mg/dL.
Các sản phẩm yến mạch ăn liền như bánh xốp yến mạch, bột yến mạch cám yến mạch… Có thể khác nhau về tác dụng làm giảm cholesterol. Bởi nó phụ thuộc vào tổn hàm lượng chất xơ của từng sản phẩm.
Các sản phẩm yến mạch nguyên hạt có thể đem lại hiệu quả cao hơn so sánh với những loại thực phẩm chứa cám yến mạch. Các chất xơ hòa tan beta glucan trong việc làm giảm cholesterol toàn phần & LDL. Đơn vị quản lý Thực phẩm & Dược phẩm (FDA) khuyến cáo rằng nên uống khoảng 3 gam chất xơ hoà tan thường nhật.
Để giảm hàm lượng cholesterol máu. Tuy nhiên, khuyến nghị này không thích hợp với các kết quả nghiên cứu. Theo các tìm hiểu lâm sàng có nắm bắt, thì cần ít nhất 3.6 gam chất xơ hoà tan hàng ngày mới có ý nghĩa để giảm cholesterol máu.
4.2. Yến mạch có thể có hiệu quả với bệnh đái tháo đường và ung thư dạ dày
- Bệnh đái tháo đường: Ăn yến mạch và cám yến mạch trong 6 tuần có thể sẽ giảm lượng đường trong máu trước bữa ăn.
- Lượng đường trong máy 24 giờ & nồng độ insulin ở những bệnh nhân đái tháo đường type 2. Ăn 50-100 gam yến mạch thay vì sử dụng carbohydrate khác làm giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn ở một vài người.
- Trong thời gian khá dài mà ăn 100gr yến mạch thay thế cho các loại carbohydrate khác sẽ có tác dụng hiệu quả bền vững cho đường huyết.
- Hơn nữa, một vài người bằng chứng cho chúng ta thấy tiêu thụ 50 gam cám yến mạch mỗi ngày (có chứa khoảng 25 gam chất xơ hoà tan). Có thể mang lại hiệu quả cao hơn chế độ ăn chất xơ vừa phải theo chuẩn mực (khoảng 24 gam). Do hiệp hội đái tháo đường Đất nước Hoa Kỳ (ADA) khuyến nghị.
- Ung thư dạ dày: Những người ăn yến mạch và cám yến mạch dường như có rủi ro. Ung thư dạ dày thấp hơn so với những người không ăn.
4.3.Yến mạch có thể không có hiệu quả vói bệnh ung thư kế tràng, huyết áp cao
- Ung thư kết tràng: Những người sử dụng cám yến mạch và yến mạch nguyên chất dường như không giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư kết tràng. Hơn nữa, ăn chất xơ của cám yến mạch cũng không xoay quanh đến rủi ro tái phát khối u kết tràng.
- Huyết áp cao: Ăn yến mạch như bột yến mạch hoặc ngũ cốc yến mạch không làm giảm huyết áp ở những nam giới có huyết áp cao.
- Yến mạch không làm giảm huyết áp ở những nam giới có huyết áp cao
4.4. Chưa có bằng chứng rõ ràng cho tác dụng của yến mạch với một vài hiện trạng khác
- Công dụng trí não: Tìm hiểu ban đầu cho thấy sử dụng chiết xuất yến mạch xanh (Neuravena) có thể cải thiện tốc độ thực hiện công dụng trí não ở người trưởng thành khỏe mạnh.
- Da khô: Sử dụng kem dưỡng da có chứa chiết xuất từ yến mạch dường như cải thiện làn da khô.
- Ngăn ngừa hội chứng phân bố lại chất béo trong những người mắc bệnh HIV: Ăn chế độ ăn giàu chất xơ bao gồm: yến mạch, với đủ thành phần chất dinh dưỡng cung cấp năng lượng và protein. Có thể ngăn ngừa sự tích tụ chất béo ở người bệnh HIV. Khi tăng 1 gam chất xơ trong toàn bộ chế độ ăn có thể làm giảm 7% nguy cơ tích tụ chất béo
- Viêm loét đại tràng: Tìm hiểu ban đầu cho thấy sử dụng sản phẩm yến mạch. Có thể làm giảm các triệu chứng & ngăn ngừa tái phát viêm loét đại tràng.
- Ngứa da ở những người mắc bệnh thận: Một vài người nghiên cứu ban đầu cho rằng, xoa kem dưỡng da có chứa thành phần là yến mạch. Làm giảm ngứa da ở những người mắc bệnh thận. Kem dưỡng da dường như có tác dụng như thuốc kháng histamin hydroxyzine 10mg.
Ngoài ra, yến mạch cũng có công dụng với một vài người hiện trạng khác. Thế nhưng, những tác dụng này hiện nay vẫn chưa có bằng chứng rõ ràng. Chẳng hạn như: sự lo âu hay bồn chồn, bàng quang yếu, hội chứng ruột kích thích, ngăn chặn chất béo được hấp thụ từ ruột, táo bón, bệnh gout, bệnh viêm ruột, rối loạn khớp và gân, rối loạn thần kinh thực vật, bệnh ngoài da, ….
Lời kết
Cuối cùng chúng ta cũng đã coi như hoàn tất xong món cháo yến mạch cá hồi bí đỏ siêu ngon bổ dưỡng cho cả nhà thưởng thức rồi. Hi vọng rằng với chỉ dẫn trên bạn có thể bỏ túi ngay cho mình 1 bí quyết nấu ăn mới. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
Kha My – Tổng hợp, chỉnh sửa
(Nguồn tham khảo:dienmayxanh,camnangbep,bachhoaxanh)
