Chè đậu ván từ lâu đã là một món ăn nổi tiếng của vùng đất kinh thành Huế, mang hương vị béo ngậy của nước cốt dừa cùng vị ngọt bùi của đậu ván chắc mẩy. Và bài đăng hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các nàng cách nấu chè đậu ván ngon ngọt chuẩn vị cố đô Huế nhé!
Mục lục
Cách nấu chè đậu ván ngon béo ngọt
Cách nấu chè đậu ván – Nguyên liệu chè đậu ván
– 400g đậu ván
– 200g đường
– 100g bột năng
– 3 chiếc lá dứa
– Dừa nạo
– 200ml sữa tươi không đường
Bước 1: Sơ chế và nấu đậu ván
– Đậu ván khi mua về bạn đem rửa và đãi sạch, nhặt bỏ hết hạt bị hư, mốc hoặc hạt lép. Sau đó, đem đậu ngâm với nước khoảng 8 tiếng hoặc tốt nhất là ngâm qua đêm để hạt đỗ nở to mềm. Đây là cách để món chè đậu ván thơm ngon, chín mềm và không bị nát. Tiếp theo, khi ngâm xong, bạn đổ đậu ván ra rổ, sử dụng tay lau đi lau lại nhiều lần để đào thải lớp vỏ bên ngoài, rồi đãi sạch vỏ, và để ráo đậu.
– Bạn cho nồi lên bếp, cho đậu ván vào và tiến hành hấp bí quyết thủy khoảng 30 phút. Hoặc bạn cũng có thể nấu đậu bằng nồi cơm điện nếu như không hề có nồi hấp.
Bước 2: Chuẩn bị những nguyên liệu khác
– Bạn đem bột năng hòa với nước và khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
– Cho nồi lên bếp, cho khoảng 2 lít nước vào nồi và đun sôi, rồi cho lá dứa đã rửa sạch, cắt khúc vào. Sau đấy, bạn cho thêm đường vào và đun sôi, khuấy đều đến khi đường tan hết là được.
– Bạn đem dừa đã bào thành sợi cho vào tô, cho thêm ít nước có nhiệt độ cao rồi nhào bóp và vắt thu thập nước cốt dừa để riêng. Chú ý, bạn cần phải nhào mạnh tay để phần bã dừa được vắt sạch.
Bước 3: Nấu nước chè
– Khi nồi nước đường để nấu chè nấu khoảng 10 phút và đã lan tỏa hương thơm của lá dứa, thì bạn vớt hết lá dứa ra ngoài, rồi nêm nếm vị cho ngọt vừa với vừa khẩu vị. Tiếp theo, bạn đổ từ từ phần bột năng vào, vừa đổ vào vừa khuấy đều tay đến khi thấy nước chè đặc sánh thì bạn dừng lại.
Lưu ý: Nếu bạn muốn món chè đậu ván không bị đặc sánh hoặc mong muốn đặc sánh thêm nữa, bạn có thể tăng hoặc giảm nhẹ lượng bột năng.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
– Bạn cho nước cốt dừa đã vắt vào nồi, nấu sôi. Tiếp theo, bạn cho 100ml sữa tươi không đường cùng 1 ít bột năng và 2 ống vani vào, khuấy đều lên. Nêm nếm với ít đường và ít muối để có vị hài hòa. Nấu đến khi nước cốt dừa sôi lần nữa thì tắt bếp, để nguội.
Bước 5: Hoàn thành
– Sau khi đậu ván chín, bạn cho đậu ván vào nồi nước đường lá dứa, đảo nhẹ tay để không làm hạt đỗ bị nát. Sau đấy, bạn múc chè ra từng ly nhỏ, rồi cho phần nước cốt lên trên là có khả năng thưởng thức được rồi đấy!
– Với món chè đậu ván này, bạn có khả năng ăn khi còn nóng hoặc lạnh đều được. Nếu ăn lạnh, bạn có khả năng cho chè vào ngăn mát tủ lạnh hoặc cho thêm ít đá bào vào chè là được.
>>>Xem thêm: Cách nấu chè đu đủ tiềm của người Hoa
Yêu cầu thành phẩm của món chè đậu ván
– Chè đậu ván ngọt vừa, có độ sánh vừa phải, có hương thơm hấp dẫn.
– Đậu ván chín mềm, ngấm đều và hòa quyện với lớp nước cốt dừa bép ngậy. Đây cũng là yếu tố quan trọng làm có thể hương vị đặc trưng của món chè nức tiếng cố đô Huế.
– Chè đậu ván có những đường nên các bạn đừng bảo quản trong tủ lạnh quá lâu sẽ làm cho đậu cứng khiến món chè không ngon.
Cách chọn mua đậu ván ngon
- Bạn cần phải chọn loại đậu ván ta để món chè được ngon hơn, chú ý nên chọn loại đậu có hạt ván vừa, dáng tròn đều, có màu vàng nhạt tự nhiên.
- Hạn chế chọn những hạt quá nhỏ hoặc quá to, có vết bị sâu bọ đốt hay những hạt đỗ có màu vàng sậm hơi ngả sang xám. Khi sờ vào thấy hạt đỗ khô ráo không bị ẩm ướt, bấm nhẹ thấy chắc không quá nhẹ.
- bạn nên chọn mua tại các shop đáng tin cậy hoặc tại các siêu thị lớn để bảo đảm chất lượng và nhớ chú ý hạn sử dụng khi mua nhé!
Với cách làm chè đậu ván ngon béo như trên đây, các bạn có thể làm tại gia và mang đến cho người thân hương vị của vùng đất kinh kỳ rồi đấy! Chúc các bạn thành công.
Bài viết trên, mình đã chia sẻ tới các bạn Cách nấu chè đậu ván đơn giản và thơm ngon. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết nhé!
>>>Xem thêm: Cách nấu chè hạt sen nha đam nhãn nhục và đậu xanh
Discussion about this post