Hải sản là món ăn được nhiều yêu thích. Bày trên mâm cua ghẹ, bề bề… To nõn mà thiếu đi nước chấm hải sản là điều đáng buồn. Để làm tăng hương vị của bữa ăn hải sản, các bà nội trợ nên học cách pha chế.
Dưới đây là hướng dẫn một vài cách pha nước chấm hải sản đơn giản mà lại hấp dẫn.
Nước chấm hải sản – Cách làm muối ớt sả tắc
Đây chính là một gợi ý nho nhỏ cho các bữa tiệc BBQ cuối tuần cùng gia đình và những người bạn. Muối có vị chua cay và mùi thơm nồng sả tắc, rất thúc đẩy vị giác. Dùng để chấm tôm, mực, bạch tuộc, ốc, hay các món khác như chân gà, thịt luộc cũng cực kì ngon. Các nguyên liệu căn bản để làm có thể muối ngon là đường, muối, chanh, ớt, sả và tắc.
Nguyên liệu:
- Chanh không hạt: 4 trái
- Tắc: 10 trái
- Ớt: 15 trái
- Đường trắng: 300 gr
- Bột ngọt; 1 muỗng cà phê
- Muối hột: 20 gr
- Sả: 5 cây
Cách làm nước chấm hải sản
Thu thập 1 trái chanh chà sát lấy một ít vỏ, rồi vắt hết chanh lấy nước cốt (lọc bỏ hạt nếu có), ớt, tắc (quất), sả cây thái nhỏ.
Cho nguyên liệu chính vào trộn hỗn hợp đem xay gồm: 300gr đường trắng, nước cốt chanh (có thể tùy chình lại lượng nước cốt sao cho vừa với khẩu vị), 20gr muối hột, ít vỏ chanh, 1 muỗng cà phê bột ngọt (có thể không cho nếu như không ăn). Nên cho ít muối và nhiều đường để làm giảm làm cho muối quá mặn, nếu như mặn có khả năng thêm một ít đường hoặc nước cốt chanh để dung hòa gia vị.
Sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố xay toàn bộ hỗn hợp muối ban đầu khoảng chừng 5 phút, sao cho muối có màu hơi đục, keo sệt và mịn là được. (Nếu không hề có máy xay có thể sử dụng đũa hoặc cây đánh trứng để đánh điều hỗn hợp, tuy vậy dùng máy xay sẽ mịn và ngon hơn).
Sau khi xay xong hỗn hợp muối chanh, cho phần muối đã xay mịn ra tô lớn. Sau đó, cho thêm các nguyên liệu khác như tắc, sả, ớt đã thái nhỏ vào trộn đều.
Một khi hoàn tất, muối hải sản đã vừa ăn. Đem ra ăn kèm với các món hải sản như tôm, mực, bạch tuộc, ốc… hay các món luộc khác như chân gà, thịt luộc… cũng rất ngon. Đây cũng là một gợi ý khác hay cho các món ăn tiệc gia đình, bạn bè những dịp cuối tuần.
>>>Xem thêm: Cách chế biến món Gà lửa trại
Cách làm muối chấm hải sản – Muối ớt xanh thơm ngon đậm đà.
Nguyên liệu gồm:
- Ớt xiêm xanh: 100 gr
- Chanh không hạt: 2 trái
- Sữa đặc: 60 gr
- Đường trắng: 50 gr
- Muối: 15 gr
- Lá chanh: 10 lá non
Thực hiện:
Bước 1: Ớt xiêm bỏ hạt và cuống. Nên chịu khó bỏ hạt ớt để cho sắc màu của muối chấm đẹp hơn, sẽ đỡ cay hơn. Lá chanh cắt nhỏ, có lá chanh thì muối chấm sẽ có màu xanh đẹp và dậy mùi thơm hơn. Ớt và lá chanh rửa sạch, để thật ráo nước. Nếu còn dính nước thì muối ớt xanh sẽ không bảo quản được lâu.
Bước 2: Chanh gọt vỏ, tách múi. Ở đây mình sử dụng chanh không hạt, nếu bạn nào sử dụng chanh có hạt thì nhớ bỏ phần hạt đi nhé, hạt chanh sẽ làm muối có vị đắng rất khó ăn. Nếu như không có thời gian để tách múi chanh bạn có khả năng vắt lấy nước cốt chanh như thường thường.
Bước 3: Cho các nguyên liệu khô: ớt, lá chanh, muối, đường vào máy xay nhuyễn. Nếu không hề có máy xay, bạn cho các nguyên liệu khô vào cối giã nhuyễn, rồi mới cho nước cốt chanh và sữa đặc vào khuấy đều (nên dùng nước cốt chanh nếu như không có máy xay).
Bước 4: Sau đó cho 2 nguyên liệu ướt là sữa đặc và múi chanh đã tách vào. Xay đến khi các nguyên liệu hòa quyện và dần trở nên mịn hơn. Muối sẽ có màu xanh lá cây nhạt, điểm thêm những hạt li ti màu xanh đậm nhìn cực kì bắt mắt. Lúc này bạn cần phải nếm lại lần nữa để cân chỉnh theo khẩu vị nhà mình nha.
Bước 5: Muối ớt xanh có sắc màu bắt mắt, vị chua cay mặn ngọt có đủ, đây là một trong các loại muối chấm xuất sắc khó có khả năng không đủ khi ăn các món hải sản hoặc đồ nướng.
Cách làm muối ớt đỏ chấm hải sản
Bên cạnh muối ớt chanh thì muối ớt đỏ cũng là một phương pháp nước chấm hải sản ngon, được nhiều người mong muốn.
Nguyên liệu làm muối ớt đỏ chấm hải sản:
– 30g ớt sừng đỏ
– 15g muối
– 1 quả chanh
– 10g tỏi
– 60g đường trắng
– 2-3 lá chanh
Cách làm muối ớt đỏ chấm hải sản:
Bước 1: Rửa sạch ớt đỏ, tách bỏ cuống và hạt. Gọt bỏ vỏ chanh, bỏ hết hạt. Lá chanh rửa sạch rồicắt nhỏ.
Bước 2: Cho ớt sừng, chanh đã bỏ hết hạt, lá chanh, tỏi, đường và muối vào máy xay xay nhuyễn.Cứ 15 giây dừng lại 1 lần và xay cho đến khi nhuyễn hoàn toàn là được.
Muối ớt đỏ có màu bắt mắt, vị chua, ngọt, cay hài hòa, hương thơm của lá chanh, chanh tươi tạonên một đĩa nước chấm hải sản tuyệt ngon có khả năng chấm tất cả các kiểu hải sản từ nướng, luộc,hấp…
>>>Xem thêm: Cách làm nước mắm chua ngọt cứ ăn là ghiền
Cách làm nước chấm hải sản Thái
Với những người yêu thích nước chấm hải sản cay đậm hơn thì nước chấm hải sản kiểu Thái là mộtlựa chọn xuất sắc.
Nguyên liệu pha nước chấm hải sản kiểu Thái:
– 2 thìa canh nước cốt me
– 2 thìa canh nước mắm ngon
– 1 thìa canh đường
– 1 củ hành tím, 1/2 cây hành lá, 1/4 cây ngò gai
– 1 thìa cafe ớt bột (nếu ăn cay thì thêm 3 – 4 quả ớt xanh)
– 15g gạo
Cách pha nước chấm hải sản Thái:
Bước 1: Gạo rang chín rồi xay nhuyễn, hành tím thái lát, hành lá và ngò rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Cho 2 thìa canh nước me, 1 thìa canh đường, 15g gạo rang xay vào cùng 1 bát đảo đều.Tiếp đó cho 1 thìa cafe ớt bột (nếu ăn cay thì cho 3 – 4 quả ớt xanh thái nhỏ vào), 2 thìa canhnước mắm rồi sử dụng thìa nghiền tan.
Bước 3: Khi hỗn hợp nghiền nát, trộn đều thì cho hành tím thái lát, hành lá và ngò thái nhỏ vào,trộn đều lại lần nữa là được.
Nước chấm hải sản kiểu Thái không xay nhuyễn, chỉ nghiền bằng thìa làm nát các nguyên liệu.Nước chấm cay cay, tê tê và sắc màu xanh, đỏ bắt mắt. Khi chấm hải sản nhận thấy được có vịhăng nhẹ của hành tím, thơm thơm của ngò và độ chua cay vừa phải của ớt, đường. Đây chính là mộtloại nước chấm cực kì thích hợp cho các món hải sản hấp, luộc, nướng.
Bài viết trên, mình đã chia sẻ tới các bạn Cách làm nước chấm hải sản ngon tuyệt đỉnh. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết nhé!
>>>Xem thêm :Cách nấu cháo cá lóc ngon bổ dưỡng
Mỹ Phượng-Tổng hợp
Tham khảo: (chefdzung, cookpad,…)
