Cóc, xoài, ổi… đi kèm với nước chấm chua, cay đã làm nên món ăn vặt ưa chuộng của mọi người. Chỉ cần bạn mua xoài về, gọt vỏ rồi bổ ra đĩa, tiếp đến là chuẩn bị một chén nước chấm là đã đủ thu hút lắm rồi. Vậy làm sao để đạt được chén sốt chấm xoài ngon, hợp vị thì hãy tham khảo một vài cách làm sốt chấm xoài non dưới đây nhé!
1. Làm sốt chấm xoài non bằng mắm đường
Làm sốt chấm xoài non từ mắm đường đã không còn xa lạ với chúng ta rồi đúng không nào?
Nguyên liệu
– 2 muỗng nước mắm ngon
– 3 muỗng đường
– Ớt tươi, bột tiêu
Cách làm
- Pha hỗn hợp: 2 muỗng nước mắm ngon, 3 muỗng đường trắng và khuấy đều. Sau đó, bỏ hỗn hợp vừa pha lên bếp nấu sôi.
- Bớt lửa nhỏ, vừa nấu, vừa khuấy đều. Đợi đến khi nước chấm sôi và sệt lại thì tắt bếp.
- Bỏ nước chấm vô chén, thêm vào 1 muỗng ớt bằm nhuyễn và ít bột tiêu, khuấy đều. Vậy là xong chén sốt mắm đường sệt ngọt, chấm với xoài non là hết xảy con bà bảy luôn.
2. Làm sốt chấm xoài non mắm ruốc
Nguyên liệu
– 3 muỗng nước mắm cá cơm ngon
– 2 muỗng đường thốt nốt
– 40gr tôm khô, 70gr tép khô
– 30gr hành tím, 30gr hành tây
– Ngò rí, ớt, tỏi
Cách làm
- Tôm khô rửa sạch rồi ngâm vô nước nóng khoảng 10-15 phút cho nở ra. Ớt rửa sạch, bằm nhỏ. Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng. Hành tây lột vỏ, cắt làm 4 rồi băm nhỏ. Ngò rí rửa sạch, băm nhỏ.
- Pha hỗn hợp: 3 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng đường thốt nốt và khuấy đều. Phi thơm hành tím và cho hỗn hợp vừa pha vào. Bớt lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy đều. Đợi đến khi nước chấm sôi thì để thêm 3-5 phút mới tắt bếp.
- Bây giờ, bỏ tôm khô, tép khô, 1 muỗng ớt bằm, 2 muỗng hành tây, ngò rí vô sốt chấm vừa nấu và khuấy đều.
3. Làm sốt chấm xoài non mắm me
Nguyên liệu
– 3 muỗng nước mắm
– 2 muỗng đường nâu
– 3 trái me
– 40gr tép khô
– Hành khô, tỏi, ớt
Cách làm
- Me rửa sạch, cạo vỏ phía ngoài sau và nấu sôi. Sau đó, gắp me ra, để ráo. Hòa với 3 muỗng nước sôi để nguội và chắt lấy nước cốt.
- Hành khô, tỏi lột vỏ, bằm nhỏ và nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hột, bằm nhuyễn.
- Tép khô rửa sạch và để ráo. Phi thơm tỏi băm rồi bỏ tép khô vào rang. Đợi tép chín, vàng đều thì vớt ra.
- Pha hỗn hợp: 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường nâu, 2 muỗng nước cốt me và khuấy đều
- Nấu nóng dầu, bỏ 1 muỗng tỏi và ớt bằm vào, đảo nhẹ cho dậy mùi. Cho hỗn hợp vừa pha vào và khuấy đều. Sau đó, bỏ tép rang vô, đảo đều. Khi sốt chấm sôi và sệt lại thì tắt bếp.
- Bỏ ra bát và để nguội là dùng được. Mắm me chua cay, thơm mùi me, giòn vị tép, hòa cùng vị chua của xoài non thì ngon nhức nhối. Càng ăn càng ghiền, bao nhiêu ký xoài cho đủ.
4. Làm sốt chấm xoài non mắm sệt
Nguyên liệu
– 2 muỗng nước mắm ngon
– 2 muỗng đường
– 1/2 muỗng giấm gạo
– ½ muỗng bột bắp
– 2 muỗng nước sôi để nguội
– Ớt, tỏi
Cách làm
- Ớt rửa sạch, bỏ hột và bằm nhỏ. Tỏi lột vỏ, bằm nhỏ. Hòa tan nửa muỗng bột bắp với 1 muỗng nước sôi để nguội.
- Pha hỗn hợp nước chấm: 2 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng đường, nửa muỗng giấm gạo, 2 muỗng nước sôi để nguội và khuấy đều.
- Bỏ hỗn hợp sốt chấm vừa pha lên bếp và nấu sôi. Bớt nhỏ lửa, vừa nấu vừa khuấy và cho bột bắp đã pha vào. Đợi hỗn hợp sôi và sệt lại thì tắt bếp.
- Bỏ ra bát, cho vô 1 muỗng ớt tỏi bằm là dùng được. Xoài non quẹt nước mắm sệt, chua chua, cay cay, mặn mặn ngon tê lưỡi.
5. Sốt mắm Hàn Quốc
Làm sốt chấm xoài non Hàn Quốc sẽ đem lại cảm giác tươi mới, lạ miệng
Nguyên liệu
– 3 muỗng nước mắm ngon
– 4 muỗng nước cốt me
– 3 muỗng đường
– 1 muỗng ớt bột Hàn Quốc
– Hành khô, tỏi, ớt
Cách làm
- Hành khô, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hột và thái lát nhỏ.
- Pha hỗn hợp nước chấm: 3 muỗng nước mắm ngon, 4 muỗng nước cốt me, 3 muỗng đường, 1 muỗng ớt bột Hàn Quốc và khuấy đều
- Phi thơm hành tỏi băm, bỏ hỗn sốt chấm đã pha vào. Vừa nấu vừa khuấy đều tay và để lửa nhỏ. Đợi hỗn hợp sôi khoảng 1 phút và sệt lại thì tắt bếp.
- Bỏ ra bát, thêm 1/3 muỗng ớt bằm vào khuấy đều là xong. Chấm với xoài non chua giòn, vị cay sền sệt ngon quên lối về.
Bên cạnh đó, để làm sốt chấm xoài non thêm đậm vị, hấp dẫn thì bạn phải chọn mua được loại nước mắm ngon, thơm và chất lượng. Nước mắm ngon pha nước chấm ngon, ăn cùng xoài chua chua, giòn giòn ngon hết ý.
6. Kết bài
Để có được món xoài ngon thì công đoạn làm sốt chấm xoài non thật sự đóng một nhiệm vụ cần thiết. Mỗi loại sốt chấm đều mang lại hương vị khác nhau giúp tăng độ ngon khi ăn xoài hơn. Chúc các bạn thực hiện thành công!
Xem thêm: Cách làm lẩu ếch măng chua cay đậm đà hấp dẫn cho ngày mưa gió
Hảo Hảo – Tổng hợp, chỉnh sửa
(Nguồn tham khảo:mecuti,cooky,phunuthongthai)
