Cách nấu cháo lươn đơn giản thơm ngon tại nhà

Học ngay cách nấu cháo lươn ngon theo công thức dễ hiểu, dễ thực hiện của mình để có một tô cháo lươn nóng hổi, thơm ngon và bổ dưỡng, sử dụng được cho cả bé ăn dặm và người đang ốm. Ước tính cứ 100 gram thịt lươn có đến hơn 12gram đạm, khoảng 25gram chất béo và 285calo. Ngoài ra còn có một số vitamin như A, B1, B6 và chất khoáng như canxi, natri, kali, sắt…

Cách nấu cháo lươn ăn dặm cho bé

Cách nấu cháo lươn – Sơ chế nguyên liệu

Lươn sống bạn cho vào một chiếc nồi, mở hé vung sau đó dùng nước sôi dội vào lươn. Bước này bạn cẩn thận cực kì dễ bị bỏng vì lươn giẫy nhé!

Một khi lươn chết bạn thu thập lươn ra tuốt sạch nhớt, sử dụng kéo cắt đầu và làm sạch ruột lươn.

Sử dụng nước cốt chanh hoặc giấm lau đi lau lại nhiều lần lên mình lươn cho sạch hoàn toàn nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch.

Bạn bắc nồi nước sôi và cho lươn vào luộc cho thịt lươn vừa chín tới. Nếu như bạn mong muốn bảo đảm lươn được khử hoàn toàn mùi tanh thì lúc này có thể cho vào 1 lát gừng hoặc nghệ.

Vớt lươn ra, để nguội một tí rồi gỡ thịt.

Nấu cháo

Gạo vo sạch, vẩy cho ráo nước rồi cho vào nồi nước dùng bên trên kết hợp với ½ muỗng café muối và để lửa nhỏ nấu cháo nhừ. Khi nấu, bạn nhớ liên tục khuấy đều tay để cháo không bị khét ở phần đáy nồi.

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn, đợi cho dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi lên cho thơm rồi thả phần thịt lươn vào xào sơ qua kết hợp với 1/4 muỗng café bột nghệ, một chút tiêu xay, hạt nêm và nước mắm cho thịt lươn thắm gia vị là có khả năng tắt bếp.

Hoàn thành

Khi nồi cháo đã gần chín nhừ thì bạn trút phần thịt lươn vào nồi cháo, khuấy đều và nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị với bé.

Múc cháo lươn ra chén, cho chút hành phi, hành lá, ngò, tiêu xay, để nguội bớt một chút là có khả năng cho bé sử dụng.

>>>Xem thêm: Công thức nấu món canh hến kim chi

Cách mấu cháo lươn không có mùi tanh

Lươn muốn làm sạch da bạn lưu ý thực hành các bước theo 4 bước sau:

Bước 1: Vuốt lươn qua với gừng, muối, chanh hoặc giấm để bước đầu bỏ đi bớt độ nhớt và khử mùi tanh.

Bước 2: Rửa lươn xong, bạn cho vào nồi nước đang sôi luộc từ 2 – 3 phút với sả cây và gừng, sau đấy vớt ra đĩa sạch.

Bước 3: Tuốt lươn. Cách tuốt lươn đạt kết quả tốt là bạn túm đầu lươn và tuốt phần thịt xuôi xuống dưới, tách thịt lươn ra khỏi phần xương, ruột. Quan trọng ngay cả phần tiết đỏ bạn cũng không lấy vì phần này dễ gây ra mùi tanh, khó ăn.

Bước 4: Chỉ giữ lại thịt lươn và xương lươn (để riêng). Toàn bộ còn lại không dùng đến.

Cách nấu cháo lươn

Xương lươn bạn xay với nước, sau đấy lọc qua miếng vải sạch hoặc rây, chỉ giữ lại phần nước. Phần nước này bạn cho vào nồi, thêm một tí nước lọc và nấu sôi.

Trộn gạo nếp và gạo tẻ theo tỉ lệ 50:50, ngâm trong 30-45 phút rồi cho vào nồi ở trên.

Trong thời gian đang nấu cháo, bạn tranh thủ bắc chảo phi thơm hành, sả, tỏi rồi xào lươn sơ qua cho thơm. Khi cháo đã nở bung thì bạn hạ nhỏ lửa, trút lươn xào vào và nêm nếm, đậy nắp vung hé và bắt đầu ninh cho đến khi cháo nhừ mềm vừa ăn thì tắt bếp.

Một vài kinh nghiệm mở quán cháo lươn

Cháo lươn là một món cháo khá khó chế biến và cũng có nhiều cách nấu khác nhau. Với những ích lợi cho sức khỏe, nhất là đối với trẻ em, trẻ ăn dặm, bạn có thể suy nghĩ đến việc bán hàng mở quán cháo lươn.

Khi có dự định mở quán, bạn phải cần chuẩn bị khá nhiều thứ như vốn, chiến lược mở quán cụ thể từng bước một, nhân sự cùng với mình đảm nhận cũng giống như list ra danh sách những thứ luôn phải chi tiêu, cân bằng giữa nguồn vốn đang có với việc tạo ra, sắm sửa để quán đi vào công việc.

Ngoài ra, Bếp trưởng cũng khuyên bạn nên cung cấp cho mình cách nấu cháo lươn để bán, càng thơm ngon và khác biệt so sánh với nhiều quán hiện có càng tốt. Một công thức nấu ngon có thể được ví như nguồn vốn lâu bền, lâu dài bởi ở đâu, lúc nào bạn cũng có khả năng nấu được những tô cháo nóng hổi, ngon ngây ngất.

>>>Xem thêm: Cách chế biến món Gà lửa trại

Giá trị dinh dưỡng của thịt lươn:

Thịt lươn có thành phần dinh dưỡng cao, ăn thịt lươn giúp bổ sung nhiều loại vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Theo phân tích của y học tối tân, trong 100g thịt lươn có chứa:

• Chất đạm: 12,7g
• Chất béo: 25,6g (cholesterol là 0,05g; năng lượng là 285 calo)
• Vitamin A và betacaroten: 2000 IU
• Vitamin B1: 0,15mg
• Niacin: 2,2mg
• Riboflavin: 0,31mg
• Biotin: 5mcg
• Vitamin B6: 0,28mg
• Sắt: 0,7mg
• Natri: 78mg
• Kali: 247mg
• Calci: 18mg
• Magie: 18mg
• Photpho: 160mg

Bài viết trên, mình đã chia sẻ tới các bạn Cách nấu cháo lươn đơn giản thơm ngon tại nhà. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết nhé!

>>>Xem thêm: Cách chế biến cá điêu hồng cuộn dưa kiệu

Mỹ Phượng-Tổng hợp

Tham khảo: (huongnghiepaau, noiphodien123,…)