Cách nấu lẩu cá kèo là món ăn mang đậm hương vị điểm đặc biệt của miền Nam. Món ăn hấp dẫn hương vị thơm ngon, vị béo của cá kèo hòa quyện cùng gia vị khác khiến bạn phải thổn thức mãi. Cùng với mình vào bếp thực hiện ngay nhé!
Mục lục
Cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon tại nhà
Lẩu cá kèo là món ăn có tiếng của người dân Nam Bộ, với hương vị thơm ngon và cực hấp dẫn khó ai có khả năng chối từ nếu đã một lần nếm thử. Vị ngọt thanh, hơi cay khi ăn kèm với các loại rau tạo nên món ăn hấp dẫn bất cứ thực khách nào. cách nấu lẩu cá kèo không khó, chỉ cần để ý một chút là bạn thực hiện được.
Nguyên liệu
- Cá kèo: Khoảng 1 kg. Có thể chọn những con to và vẫn còn sống. Đừng nên chọn những con đã chết.
- Lá giang: 1 mớ (bó)
- Xương ống: 500g
- Cà chua: 3 quả
- Các loại rau: rau đắng, hoa chuối, rau muống, ngò gai, rau ngổ, …
- Sả, tỏi, ớt, hành tím, …
- Gia vị các loại: Dầu ăn, đường, bột ngọt, muối, …
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – Cách nấu lẩu cá kèo
- Cá kèo rửa sạch nhớt, bỏ vào tô đậy nắp lại.
- Là giang nhặt sạch lá, bỏ dây, rửa sạch, vò nát và để ráo nước.
- Rau nhút rửa sạch, hoa chuối bào mỏng, rau muống và giá bào.
- Rau đắng nhặt lấy lá non, rửa sạch và để ráo nước.
- Cà chua rửa sạch, bỏ hạt và thái múi cau. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn phi thơm.
- Tỏi bóc vỏ, phi thơm để riêng ra bát con.
Bước 2: Thực hiện cách nấu lẩu cá kèo
Bước tiếp theo của chỉ dẫn nấu lẩu cá kèo ngon miễn chê, tiến hành nấu lẩu: Cho nước lạnh vào xoong nấu sôi, cho lá giang vào nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm đường, bột ngọt, nước mắm. Khi nước sôi bắc xuống bếp nếm xem nước sử dụng có vị chua ngọt là được.
Bước 3: Trình bày món lẩu cá kèo
Múc nước lèo ra lẩu thêm tỏi và hành phi, lá ngổ, ngò gai thái nhỏ và vài lát ớt. Khi ăn nước lẩu sôi cho cá kèo vào đậy nắp lại, gắp cá ra và thưởng thức khi còn nóng. Xếp các lọai rau, bún và một bát nước chấm mắm ớt xung quanh nồi nẩu và thưởng thức.
>>>Xem thêm: Mách bạn cách làm gà xào sả ớt đơn giản mà thơm ngon nhất
Hướng dẫn bạn cách sơ chế, làm sạch nhớt trên cá kèo
Lấy lá chuối xanh còn tươi vò nát, chà xát lên thân cá nhiều lần, cách này cũng giúp loại bỏ đáng kể phần nhớt mà không giảm đi độ tươi ngon của cá.
Sử dụng tro bếp tuốt mạnh dọc theo chiều dài thân cá để làm sạch phần nhớt trên thân cá sau đấy rửa sạch bằng nước.
Rửa qua cá nhiều lần với nước sạch hoặc bạn có thể dùng muối ăn xát trực tiếp lên cá để giảm độ tanh.
Bạn có khả năng giản đơn thấy trên sát đầu cá kèo có 2 chiếc vảy tanh, hãy đào thải hoàn toàn 2 chiếc vảy này. Bên cạnh đó, sát sương sống cá cũng có một sợi chỉ mảnh, đây cũng là phần chứa cực kì nhiều dịch tanh cần phải bỏ đi.
>>>Xem thêm: Cách chế biến món Gà lửa trại
Các giá trị dinh dưỡng có trong cá kèo
Trước khi chọn cá kèo để chế biến các món ngon cho bữa cơm nhà mình thì bạn nên tìm hiểu qua các nguồn dinh dưỡng có trong cá kèo để kết hợp các thức ăn phù hợp. Phía dưới là các giá trị dinh dưỡng có trong cá kèo độc giả có khả năng tham khảo:
– Cá kèo giàu Protein, ít chất béo, nhiều Vitamin B2, D, E, PP, có đầy đủ những khoáng chất như: Ca, P, Fe, S, Fe, P…
– Thuộc họ cá bống trắng có thể cá kèo có vị ngọt mặn, tính bình, có công dụng kiện tỳ trừ đàm, dưỡng can thận, giúp gân xương chắc khỏe, thông huyết mạch, lợi thủy, an thai và giúp chị em có nhiều sữa cho con bú.
– Ngoài ra cá kèo còn chữa tỳ hư kém ăn, bụng đầy chậm tiêu, ho có đàm, phù thũng, nhức mỏi hoặc bị phong thấp. Phụ nữ có thai hoặc cho con bú, mệt mỏi do khí hư có thể ăn nhiều cá kèo để tốt lên sức khỏe.
Bí kíp làm lẩu cá kèo ngon và thành công:
- Có thể giữ cá kèo còn sống trước khi cho vào nồi lẩu như thế sẽ tăng thêm vị thơm ngon và hấp dẫn của món ăn.
- Rửa cá kèo bằng nước pha giấm hoặc chanh và rửa lại bằng nước sạch cho hết trơn trong cá.
- Lẩu cá thường cực kì tanh có thể chắc chắn con người phải cho nhiều ớt để cho có vị cay để át hết vị tanh.
- Vò lá giang để vị chua trong lá giang có khả năng ra ngoài.
- Khi mua lá giang, chọn lá non, không được chọn lá già sẽ có vị đắng.
- Nước lẩu phải hòa quyện cộng với cá kèo và các loại rau ăn cùng, tạo nên một món lẩu cá kèo cay ngon.
- Trang trí thêm một số loại rau sống cho bắt mắt vừa để sử dụng kèm với món lẩu.
Bài viết trên, mình đã chia sẻ tới các bạn Cách nấu lẩu cá kèo đậm đà thơm ngon như ngoài hàng. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết nhé!
Mỹ Phượng-Tổng hợp
Tham khảo: (hoanghaigroup, foodpanda,…)
Discussion about this post