Hướngdẫn làm bánh flan thơm ngon bổ dưỡng. Cách làm bánh flan không khó tuy nhiên để sở hữu mẻ bánh hoàn hảo, không tanh, không rỗ cũng không hề đơn giản. Với phương pháp quan trọng dưới đây, bạn sẽ dễ dàng làm thành công món bánh hấp dẫn này !
Hướng dẫn làm bánh flan thơm ngon bổ dưỡng.
Nguyên liệu để làm bánh Flan
- Trứng gà.
- Đường
- Nước
- Nước cốt chanh
- Sữa tươi không đường.
- Khuôn để làm bánh
- Nồi.
- Và một vài loại vật dụng cần thiết khác.
Các bước thực hiện
Làm caramel
Trước tiên, cho 50g đường vào nồi, sau đó thêm 100ml nước lọc, nước sẽ thấm đều đường, nhờ vậy đường sẽ không bị bám vào thành nồi gây cháy hay làm đường kết tinh quay lại.
Bắc nồi lên bếp đun ở lửa vừa, trong quá trình nấu không cần khuấy. Nếu như đường vàng không đều, bạn chỉ phải nhấc nồi lắc nhẹ cho đều là được. Khi đường đã chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt, cho nước cốt chanh vào rồi tắt bếp. Nhanh tay tráng đều một lớp caramel mỏng (khoảng 1 muỗng canh) vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn.
Làm bánh
Tách lấy 5 lòng đỏ trứng gà, sử dụng phới lồng đánh tan tuy nhiên không đánh bông trứng. Khối lượng trứng không tính vỏ là khoảng 200g, nếu như dùng trứng gà so có kích cỡ nhỏ thì phải nên điều chỉnh công thức cho phù hợp.
Cho 500ml sữa tươi và 50g đường vào nồi, khuấy nhẹ theo một chiều đến khi hỗn hợp hòa tan. Bắc nồi sữa lên bếp đun cho sữa ấm nóng nhưng không để sôi. công đoạn này rất quan trọng giúp bánh không bị rỗ. Đun đến khi hơ tay trên miệng nồi thấy có hơi nóng bốc lên là được.
Đổ khuôn và hấp bánh
Sau khi hoàn thành công việc chuẩn bị đổ bánh flan thì bạn đậy nắp lại, nhưng không đóng chặt nhé. Sau đó bạn cho tất cả vào một khay hấp và hấp dưới lửa nhỏ vào khoảng thời gian 30 – 40 phút. Trong lúc hấp, đôi khi bạn cần phải mở nắp nồi để lau hơi nước bám trên vung và thoát bớt hơi nước. Qua nhiều hơi nước sẽ làm bánh flan bị rỗ.(Bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để hấp cũng được).
Để thử bánh flan đã chín hay chưa bạn dùng một que tăm nhỏ xuyên nhẹ vào lớp bánh flan. Nếu như có lớp flan dính vào que thử thì bánh chưa chín và cần hấp thêm. Trái lại, nếu lớp bột không còn dính tức là bánh đã chín.
>>>Xem thêm: Cách nấu thịt đông kiểu Bắc ngon tuyệt cú mèo đãi khách ngày Tết
Tỷ lệ trứng sữa làm bánh flan lớn
Với những bạn làm lượng bánh flan lớn để bán hoặc để dành ăn dần trong nhiều ngày thì cần chú ý tỷ lệ trứng và sữa là khoảng 13 quả trứng gà, 3 bịch sữa tươi không đường, nửa chén sữa đặc có đường. Cần thêm khoảng 5 muỗng canh đường để thắng caramel.
Tỷ lệ trứng sữa làm bánh flan lớn 2-3 người ăn
Với những bạn chỉ làm lượng bánh ít, cho từ 2 đến 3 người ăn thì tỷ lệ là 5 quả trứng, 2 bịch sữa tươi không đường, 3 muỗng sữa đặc có đường. Phương thức này cũng cần khoảng 5 muỗng đường để làm caramel cho bánh.
Mẹo bảo quản bánh flan
- Bánh flan có khả năng sử dụng được từ 5 – 7 ngày, nên để bánh vào hộp đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Làm giảm nhiệt độ quá thấp sẽ khiến bánh bị khô và rời rạc.
- Không nên để gần các loại đồ ăn sống, có mùi tanh như thịt cá, vì bánh sẽ dễ bị ám mùi và mau hỏng.
- Không bảo quản bánh ở nhiệt độ thường vì bánh rất dễ bị hỏng.
>>>Xem thêm: Cách chế biến cá điêu hồng cuộn dưa kiệu
Những nguy cơ thường gặp khi làm bánh Flan:
Flan bị rỗ
Nguyên nhân: Đánh trứng quá bông khiến flan có nhiều bọt khí hoặc nướng/hấp bánh ở nhiệt độ cao cũng khiến flan bị rỗ. Ngoài ra, khi hấp bánh bằng phương pháp cách thủy, hơi nước đọng trên nắp vung nồi rồi rớt xuống gây rỗ bề mặt bánh.
Flan không đông
Nguyên nhân: Phần trăm trứng và sữa chưa thích hợp (thường do quá là nhiều sữa). Ngoài ra còn do nhiệt độ nướng/hấp quá thấp hoặc thời gian chưa đủ lâu để bánh chín hẳn.
Cách khắc phục: Cân đong chính xác và làm đúng theo chỉ dẫn trong phương pháp.
>>>Xem thêm: Công thức nấu món canh hến kim chi
Bài viết trên, mình đã chia sẻ tới các bạn Hướng dẫn làm bánh flan thơm ngon bổ dưỡng. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết!
Vũ Thơm – Tổng hợp & chỉnh sửa
Tham khảo nguồn: (monngondongian.com, daotaobeptruong.vn,…)
