Cách nấu lẩu hải sản chua cay

Những ngày mùa đông gió lành lạnh, còn gì thích thú hơn khi quây quần bên gia đình và thưởng thức nồi lẩu nóng thơm nghi ngút. Và còn tuyệt hơn khi đó là nồi lẩu chua cay càng thêm xuýt xoa. Lưu ngay cách nấu lẩu hải sản chua cay cực ngon lại dễ cho ngày đông nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Khẩu phần: 4 người

Chuẩn bị: 30 phút

Chế biến 20 phút

• 200 gram thịt bò

• 300 gram tôm

• 200 gram mực

• 300 gram ngao

• 200 gram cá phile

• 1kg xương ống heo hoặc xương gà

• Nấm ăn kèm: kim châm, đùi gà, nấm hải sản (mỗi thứ 1 gói)

• Rau ăn kèm: cải thảo, rau muống, cải cúc (tùy chọn)

• 5 bìa đậu phụ, váng đậu

• ½ quả dứa, 3 quả cà chua

• Hành, tỏi, sả, ớt

• Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, sa tế, chanh tươi

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngao rửa sạch, ngâm vào chậu nước có pha ớt và muối trong khoảng 20 – 30 phút. Như thế, ngao sẽ nhả sạch cát, lúc ăn không bị sạn. Sau đó rửa lại bằng nước.

• Tôm và mực rửa sạch. Tôm có thể để nguyên con hoặc chỉ cần bỏ đầu. Mực xát muối, bỏ ống mực và thái lát.

• Thịt bò thái mỏng, cá phile thái mỏng

• Rau nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và để ráo

• Nấm cắt bỏ gốc, ngâm nước tầm 10 – 15 phút, sau đó rửa lại và để ráo

• Dứa gọt vỏ, lấy mắt và cắt thành miếng nhỏ. Sả cắt lát. Gừng cạo vỏ rồi xắt sợi. Cà chua rửa sạch rồi bổ múi cau.

Bước 2: Chế biến nước lẩu

• Xương rửa sạch, đặc biệt là xương ống heo. Chần sơ qua nước sôi để loại sạch các chất bẩn. Sau khi trần xong, tiếp tục rửa lại bằng nước sạch.

• Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn và phi hành tím cho thơm, sau đó cho cà chua, sả vào đảo đều. Cho xương đã rửa sạch và 1.5 lít nước vào. Ninh trong tầm 45 phút – 1 tiếng (Chú ý: để lửa vừa và hớt bọt để nước được trong).

• Sau thời gian đó, bạn cho thêm 1 gói gia vị lẩu Thái hoặc nước cốt lẩu Thái vào. Gói nước cốt này sẽ đủ hết vị chua – cay – mặn – ngọt. Bạn nên cho từ từ và nếm xem đã phù hợp khẩu vị chưa.

Nếu bạn không có thời gian chuẩn vị thì có thể ghé đến Nhà hàng Hải Sản Biển Đông để thưởng thức nồi lẩu hải sản cực chất lương nhé!

Công thức nấu sốt chua cay vị Thái

• Nếu không muốn sử dụng gói gia vị lẩu Thái, bạn cũng có thể tự chế biến với công thức sau:

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi sôi rồi cho hành tím vào phi thơm rồi đến sả. Cho tiếp 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh sa tế đảo đều lên. Đây là cách nấu lẩu hải sản chua cay để nước lẩu có màu sắc hấp dẫn hơn.

• Cà chua, dứa băm nhuyễn sau đó cho vào miếng vải mỏng và sạch để vắt lấy nước. Bạn cũng có thể cho cà chua và thơm vào máy xay nhuyễn sau đó vắt lấy nước.

• Tiếp theo, cho 5 muỗng canh nước mắm,  ½ muỗng canh gia vị,  ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê rượu nếp hoặc rượu gạo, nước me (hoặc ¼ chén nước cốt chanh), 40g đường phèn, nước dứa, cà chua đã vắt ở trên, sả cây đập dập. Và không thể thiếu lá chanh Thái (bí quyết giúp nồi nước lẩu thật sự chuẩn vị).

• Cuối cùng, đun sôi hỗn hợp trong khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Làm nước chấm

Một điều quan trọng không kém góp phần cho bữa lẩu thái hải sản thêm ngon đó chính là nước chấm. Cho 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê nước cốt chanh vào chén nhỏ và trộn đều lên. Sau đó, bạn cho vào ¼ muỗng cà phê muối, tiếp tục đánh đều cho các loại gia vị quyện vào nhau và trở nên sánh sệt là đã hoàn thành.

Thành phẩm

Sau các công đoạn trên, bạn đã có một nồi lẩu hải sản chua cay thơm lừng, dinh dưỡng đúng chất nhà làm. Màu đỏ óng ánh của nước lẩu, tôm mực tươi rói ngọt thịt. Thêm cả đậu phụ, nấm và các loại rau xanh nữa trông vô cùng hấp dẫn.

Phần nước lẩu chua chua, ngọt thanh, thơm mùi sả, lá chanh, thêm chút vị cay cay của sa tế ăn là xuýt xoa.

Xem thêm:

Cách nấu bún măng vịt mềm ngon đậm đà cực hấp dẫn tại nhà

Cách nấu chè dưỡng nhan gây sốt siêu ngon

Những lưu ý để có nồi lẩu hải sản chất lượng

• Nếu muốn thêm độ cay và chua, bạn có thể thêm sa tế và chanh ở bước nấu xốt chua cay.

• Hỗn hợp xốt chua cay phải được xào qua trước khi cho vào nồi, không nên cho từng gia vị vào nồi nước lẩu vì sẽ không tạo được mùi và màu hấp dẫn.

Trên đây là cách nấu lẩu hải sản chua cay đảm bảo ngon không kém nhà hàng. Gió đông đã kéo về rồi, còn chần chừ gì nữa mà không xắn tay vào bếp làm nồi lẩu để chiêu đãi cả nhà nhỉ.

Tham khảo thêm kinh nghiệm du lịch tại cộng đồng du lịch ẩm thực Việt Nam Halo Travel

Halo Travel – Cộng đồng du lịch ẩm thực Việt Nam. Cộng đồng chia sẻ thông tin, cẩm nang du lịch, ẩm thực cho những người yêu du lịch, ẩm thực nơi kết nối giữa các công ty du lịch, lưu trú, ẩm thực với cộng đồng, giúp doanh nghiệp đến gần hơn với cộng đồng du lịch. Liên hệ với chúng tôi:

Website: https://halotravel.vn

Fanpage: https://www.facebook.com/halotravel.hanoi

Group: https://www.facebook.com/groups/halotravel

Instagram: https://www.instagram.com/halotravel.vn/

Địa chỉ: Tòa nhà văn phòng HCMCC, 249A đường Thụy Khuê, Thuỵ Khuê, Tây Hồ, Hà Nội, Việt Nam

Điện thoại: +84888883346